Квасной бизнес

Квас — очень древний напиток. Первые прототипы с третьего тысячелетия до нашей эры были чем-то средним между квасом и пивом.

Известно, что восточные славяне владели рецептами изготовления кваса задолго до образования Киевской Руси. Первое же упоминание о квасе в русских письменных источниках датируется 996 годом: после крещения князь Владимир приказал раздать народу «пищу, мёд и квас».

На Руси квас был повсеместным и каждодневным напитком: его готовили крестьяне, помещики, военные и монахи. Квас в доме считался признаком благополучия. Было известно и наукой подтверждено, что квас восстанавливает силы и снимает усталость.

К XV веку на Руси существовало более 500 сортов кваса.

Весьма распространена была профессия «квасника». Квасники специализировались на определённых сортах кваса.

Историческая кухня

Угощение гостей кремля концептуально может радовать местными историческими блюдами. Например, интересное меню я нашёл в подаренной мне одним и авторов (Б.М.Невзоровым) книге «Тульский Александровский кадетский корпус».

На завтрак воспитанникам давали квас и ржаной хлеб с солью, а с 1 января 1832 года – сбитень с булкой.

В понедельник: на обед – суп манный с картофелем и зеленью, говядина под красным соусом, макароны, пироги с капустой и яйцами; на ужин – суп тот же, картофель варёный с чухонским маслом.

Во вторник: обед – суп перловый с картофелем и зеленью, говядина под картофельным соусом, ватрушка с творогом; на ужин – суп тот же, каша гречневая с маслом.

В среду: на обед – щи с капустой, говядина под репным соусом, пироги с черносливом; на ужин – щи те же, каша ячневая с маслом.

В четверг: на обед - суп рисовый с картофелем и зеленью, говядина под картофельным соусом, кольца с сахаром; на ужин – суп тот же, каша гречневая с маслом.

В пятницу: на обед - суп гороховый, котлеты с макаронами, пироги с морковью и яйцами; на ужин – суп тот же, картофель варёный с чухонским маслом.

В субботу: на обед – борщ с капустой и свёклой, говядина под белым соусом, чернослив варёный, пироги с говядиной; на ужин – борщ тот же, каша гречневая крутая с маслом.

В воскресенье: на обед – суп вермишелевый с зеленью, бобы, говядина жареная под огурцами, пироги слоёные с малиной; на ужин – суп тот же, каша полбенная с маслом.

Помещики присылали кадетам к завтраку сливочное масло, к обеду - фрукты (яблоки, груши, сливы, крыжовник). Для лазаретных болящих закупали чай, сахар, вино, мёд, клюкву, малину, телятину, кур, гусей, перловую крупу.

Постный стол состоял из рыб осетровых пород своего соления с ботвиньей или хреном, щи или суп на рыбном бульоне, каша, пироги.

Чувствуете, сколько экзотики?

Итоги опроса по проектам бренда Тульской области

Вчера завершился опрос населения на портале правительства области http://tularegion.ru/polls/poll_34.html.

Оценивались 7 профессиональных дизайнерских проектов и 1 любительский.

Лидером стал проект №3 с кружками и сердечком (211 голосов),на втором месте №5 с тире и точкой (175 голосов), на третьем месте №1 с буквой Т и хороводом кружков (166 голосов), на четвёртом - №2 с буквой Т в QR-кодах (163 голоса).

Любительский проект с молотком и подковой занял почётное 5-е место. Он набрал 149 голосов, хоть и был выставлен на голосование на неделю позже своих конкурентов, когда многие участники опроса уже проголосовали против всех и отдать свой голос новичку уже не могли.

Против всех проголосовали 606 человек.

Скульптурный парк

Предложения по благоустройству свободной территории тульского кремля ухоженным зелёным газоном с элементами символической микровизуализации осадных дворов вызвали одобрение туляков, интерес и новые идеи. 

Одна из идей навеяна недавним приглашением группы тульских краеведов на скульптурный симпозиум в Пензенскую область.

Скульптурный парк «Легенда» в Мокшанском районе Пензенской области самый крупный в России и один из крупнейших в мире. Он известен ежегодным проведением международных скульптурных симпозиумов.  

В парке 275 уникальных произведений из мрамора, гранита, дерева, металла, бронзы, выполненных 178 скульпторами из 59 стран мира.

Темы работ: Материнство и семья (2008), Мифы и легенды (2009, 2010), Поэзия любви (2011), Гармония (2012).

Почему бы и тулякам не учредить в кремле ежегодный международный салон металлической скульптуры в развитие традиционных для нашей земли ремёсел ковки и литья.

Для начала на несколько лет хватит тем, связанных с сакральными тульскими смыслами из предыдущего сообщения от 9 августа с.г. Наиболее перспективными и плодотворными скульптурными салонами могли бы быть: «Думающий, Выбирающий, Взвешивающий, Справедливый, Удобный, Хранящий, Защищающий, Значимый, Легендарный».

В Туле есть пример хорошей и любимой туляками металлической скульптуры. Это знаменитый «Динозавр – памятник тёще» тульского скульптора Юрия Уваркина.

Археология местного подсознания

Теория сравнительного языкознания позволяет выявить скрытые смыслы в доставшихся нам от предков местных названиях рек и населённых пунктов. В моей коллекции более 310 слов и названий с корнем «тул» из разных языков и стран. Общий смысл корня «тул»: 

закрытый (тюльпан-итал., фр., исп.), 

призрачный (тюль- итал., фр., исп.), 

легендарный ( страна счастливых Туле),

значимый (титул),

защищающий (тулья),

хранящий (тул, втулка),

удобный (tool-англ., tullium-латин.), 

думающий, выбирающий, взвешивающий и справедливый (tul-санскр.).

Есть в этих смыслах что-то древнее, таинственное и побуждающее к особому почтению. Есть в этом и великая сила тульского патриотизма.

Начало своей коллекции "Тулика" я опубликовал в авторском буклете к очередному Дню города в 2011 году. Но буклет оказался не востребованным прежним руководством управлений культуры и образования города Тулы.

Управление кремлёвской собственностью

Эффективное управление собственностью является основой и проблемой любого объекта недвижимости. Идеальный и редкий случай, когда собственник является эффективным управляющим. В Тульском кремле несколько собственников, несколько управляющих и несколько независимых хозяйственников. Поэтому всё запутано.

Собственников в кремле пока трое – Российское государство, Тульская область и город Тула. Появление в будущем четвёртого собственника в лице Тульской православной митрополии, хоть и озвучено некоторыми руководителями регионального правительства, стало бы ошибкой. По опыту Киево-Печерской лавры и других крупных исторических памятников, где совместно пытаются владеть и хозяйствовать государственная культура и отделённая от государства церковь, многочисленные конфликты и хозяйственные войны неизбежны.

Мне не известно пока, как юридически оформлены права на кремлёвскую собственность, оформлены ли регистрационные свидетельства. Но и без регистрации собственности по линии юстиции, отдельные кремлёвские объекты получили статусы памятников и включены в реестры охраны по линии культуры. Кремлёвские стены с башнями – памятник федерального значения, оба храма – регионального значения, бывшие энергетические здания – муниципальные. Собственность на землю и её культурный слой однозначно не определена.

Такое положение позволяет финансировать работы на разных объектах из бюджетов разных уровней. Кроме того, пока не оформлены права собственности, распорядители финансов могут аккуратно и для пользы дела изворачиваться в статьях бюджетных расходов без риска обвинений в нецелевом использовании средств, растрате и т.д. Такая практика долго продолжаться не может. Нужны более устойчивые механизмы управления финансами реконструкции и развития кремля.

Фонд реконструкции кремля, созданный для восстановления колокольни на внебюджетные средства, скоро завершит свою работу и должен бы самоликвидироваться. Напрашивается решение о целесообразности создания региональной корпорации по привлечению инвестиций и управлению проектами развития кремля. Профессионалы корпорации должны заменить общественников правления фонда и заложить основы устойчивого благосостояния кремля и эффективного управления.
Полномочия в кремле должны быть распределены чётко. Не исключено, что главным в кремле станет особо уполномоченный Хранитель.

Подземные ходы кремля

Под Ивановской, или, как ее еще называют, Тайницкой башней тульского кремля действительно был прорыт подземный ход, ведущий к реке. Сведения об этом подземном ходе современные археологи нашли в писцовой книге времен смуты 1730-х годов.

– И мы, ребята, его откопали! – с гордостью рассказывал краевед Алексей Камоликов.  Правда, повезло тульским пацанам не в Ивановской башне. Искать внутри нее они просто не смогли – оказалось, что там навален четырехметровый слой кирпича. Во время реставрации кремля в 60-х годах прошлого века рабочие, не мудрствуя лукаво, весь снятый со стен старый стройматериал бросали в эту башню. Однако упрямая ребятня в поисках тайного подземелья даже пробовала копать за стенами кремля по направлению к реке. Конечно же, у них ничего не вышло.

Поэтому на следующий год наших искателей привлекла другая кремлевская башня – Мясницкая. Ее название также упоминалось в историях о тайных подземных ходах. И один такой ход ребята, как им показалось, обнаружили. Прошли по нему метров десять. Были просто счастливы, найдя старинное чугунное ядро размером с теннисный мяч и обломок клинка.

А в следующий раз продолжить поиски не удалось. Отверстие, через которое настырная ребятня проникала в башню, кто-то мудрый и осторожный замуровал кирпичом…

http://www.tulapressa.ru/2011/09/tulskie-tajny/

Первый кремлёвский демотиватор

Сегодня я освоил новый для себя информационный продукт - демотиватор.

Наше гостеприимство

На официальном сайте «Тульская митрополия» http://tulaeparhia.ru/otdely/otdmol/4677.html 2 августа 2013 года опубликовано сообщение Елены Валеевой: «Тульское Православное Молодежное движение встретило делегацию из Белорусского города Волковыска. Дружественная православная молодежь из Белоруссии гостила в церковном доме храма прп. Сергия Радонежского с 31 июля по 2 августа». Далее по тексту читатели убеждаются, что визит и состав белорусской делегации преимущественно религиозный, а принимающей стороной являются исключительно представители тульского духовенства. Однако это не совсем так. В белорусской группе из 49 человек только один профессиональный священник, а остальные – культурные и воспитанные люди, интересующиеся жизнью туляков, в том числе и религиозной. В составе группы было много старшеклассников и студентов – воспитанников патриотической Школы выживания при районном Доме культуры. Были участники художественной самодеятельности. Были семь коммунистов. Были и простые туристы, приехавшие в Тулу с оказией. Получается, что это была белорусская группа, организованная при поддержке Волковысской районной администрации и учреждений местной культуры энтузиастом Александром Сергеевичем Сафаевым. Подобные поездки по героическим местам России он проводит ежегодно. Ранее группы посетили Псков, Тверь, Ржев и другие легендарные города. Задачей туляков, как принимающей стороны было просто не посрамить Тулу. Принимающей стороной стали просто отзывчивые туляки вне зависимости от их должностей и званий.

Я горжусь тем, что в Туле есть священнослужитель Вячеслав Ковалевский, его помощники и помощницы,  приютившие и кормившие такую большую группу в изумительных интерьерах приходской школы храма Сергия Радонежского на улице Демидовской. Я благодарен за помощь руководителям и сотрудникам регионального министерства культуры и туризма. Я признателен за отзывчивость главе Щёкинского района Наталье Николаевне Пилюс и директору музея «Ясная Поляна» Екатерине Александровне Толстой. Подлинное Тульское гостеприимство проявили руководители Музея оружия, музеев тульского кремля, музеев тульских воинов-интернационалистов и поисковиков.

Особая благодарность Александру Викторовичу Щепотьеву, организатору экскурсий на кондитерскую фабрику «Ясная Поляна» и пивоваренную компанию «Балтика», за его трёхдневную заботу о гостях.

Я не могу не отметить самозабвенность и радушие ветерана тульской культуры и политики Александра Михайловича Шикалова, организовавшего встречи гостей с тульскими коммунистами и активом городской библиотеки №6, где в неформальной обстановке и в подобающем случаю застолье скреплялось российско-белорусское братство.

И я благодарен неизвестному туляку, который покинув свадебную компанию после обряда венчания в храме Сергия Радонежского, до позднего вечера помогал заряжать аккумуляторы, покупать и менять детали сломавшегося автобуса гостей.

Тульская достопримечательность - экскурсоводы

В последний день июля в Тулу приехала большая делегация активистов Волковысского районного Дома культуры Гродненской области Республики Беларусь. С помощью министерства культуры и туризма Тульской области и при радушном гостеприимстве руководителей тульских музеев трёхдневный визит  получился интересным и насыщенным.
Мне как краеведу довелось "безвозмездно, то есть даром," сопровождать гостей в их перемещениях по достопримечательностям, рассказывать о тульской земле и туляках, отвечать на многочисленные вопросы и прислушиваться к суждениям. Порадовало их восхищение нашими экскурсоводами по кремлю, старому музею оружия и в "Ясной Поляне". Гости даже активно интересовались, где готовят таких душевных людей и щедро делящихся знаниями специалистов.
А я поймал себя на мысли, что именно такие люди должны высоко цениться как полномочные представители тульской культуры, способные влюбить гостей в тульскую землю и в туляков.